炒饭在烹饪里头是最简易和快速处理的一道食物，雖然簡單，但要做得好吃也是需要配方與步骤的，首要条件必须要是隔夜饭！
在外面吃的炒饭，厨师都会有他们拿手的招牌炒饭，但是“扬州炒饭”几乎都是人人会点的招牌饭，我也不例外，除了它，别无它选！
炒饭必须要用大火，厨师会利用锅气不停地翻动炒锅，让米饭在锅内不断快速滚动，粒粒分明、松软和香气扑鼻是炒饭的精髓。
吃不完的饭，我喜欢把它放进冰箱留着隔天当炒饭，我通常配搭一些烧鸡鸭肉、蛋、小葱或蔬菜之类来料理，另外会配备一些小菜和著炒饭一起吃，快速简易烹色香味都俱有，尤其在冷天来盘炒饭，吃的特别津津有味噢！
炒饭配搭腌制酸菜，真搭！
快乐不是拥有的多，而是计较的少。
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