Saturday, 9 July 2016

酸菜鱼

这次来到上海,孩子带我们去了这间据说在上海拥有四间分店,是很有名主打酸菜鱼的食店- 周渝食惦















匾框记载着周渝食惦的历史。












环境清静幽美.....



















前菜 - 口水鸡

口水鸡是一道传统名菜,属于凉菜,有微辣、鲜香和嫩爽的口感。


我觉得这道菜,重在调味料丰富,鸡肉扎实软嫩、微辣爽口和味美鲜甜,比较马来西亚怡保著名的白斩鸡,此菜主料选择是十分讲究的。







前菜 - 黄金小馒头



馒头炸过再沾甜炼乳,是不错的一个搭配噢!







主菜 - 酸菜鱼

酸菜鱼是一道源自重庆的经典川菜,以其特有的调味和独特的烹调方法而著名。

主要以鲜鱼为主料,配以酸菜大椒煮制而成,口味酸辣可口。



汤汁浓白鲜美,白嫩嫩的鱼片,香味散发出来的时候,令人垂涎三尺。






酸菜鱼汤色泽很好看,微白的汤里放入干椒、酸菜和鲜鱼一锅煮汤,这汤的味道更鲜美。

因为它的口味咸,鲜,酸,辣,香都齐全,真附合川菜的特色!






特别是鱼肉片成较薄的鱼片,那种滑带嫩、酸又香,马上刺激了我的味蕾。


大大地夹了一块鱼肉放入口中,细细地品味着它的咸香、酸辣和鲜嫩的口味。








这鱼肉确实鲜美、微辣不腻,尝着这么合口味的菜,我的筷子都舍不得丢下。







配菜 - 手工鲜虾滑



纯手工手打的虾仁滑,放入汤水里显得格外亮点,其味也特别香醇!






配菜 - 菌菇疏菜组合


加入菇料和疏菜一起滾汤






鲜菇加翠绿爽口的疏菜,汤 酸菜香鲜甜,直接把我的味觉提升到另一个境界.......







配菜 - 五花肉


五花肉片薄如纸张,瘦中带肥。







加入五花肉和鲜鱼一锅煮汤,汤汁浓白鲜美,肉质鲜嫩,酸菜爽口,这汤的味道更加浓郁鲜甜。








在滚烫的汤水里涮片薄如纸的肉片,无一不完整的游荡在汤水里....







配菜 - 羊肉片


店里端出来的肉色鲜红均匀,切出的肉细而紧密有弹性。


肉片如纸张的薄片,片片都完整,这样可以保证涮肉时不会散开。







再加入羊肉片,汤水色泽光亮更显得乳白色,煞是好看,也产生一种不一样的观赏风情!


质鲜美又营养丰富;不膻也不腥,味道真是绝配!








这样的吃法类似火锅,可是它有别于火锅的是.......


它的汤底是放酸菜,上面飘着几个红椒,一上桌,就能闻到香味....


不一会儿,一大锅的酸菜鱼就被我们吃的精光了。









因为它的口味咸、酸、辣和香都有,让你味口大开...真是不一样的体验!


酸菜鱼我会再次回来寻觅你的芳香的......






一份浓浓的味道,也许就是一份浓浓的相思味........


















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